Fusilli alla crema de piselli e pancetta – esta receita é uma das preferidas das crianças

Esta é uma versão de um prato muito tradicional onde se serve a pasta com ervilhas frescas (piselli) cozidas e cubos de presunto cozido (pancetta). Assim como a receita do Spaghetti alla Crema di Burrata e Pomodoro, o Fusilli alla Crema de Piselli e Pancetta são receitas além de saborosas, fáceis e rápidas de fazer.

Me lembro de um jantar, quando ainda morávamos em Miami, na casa de um casal de italianos que havíamos conhecido a pouquíssimo tempo e que, como “primo piatto”, nos foi servido essa versão tradicional.

Não posso negar que, à primeira vista, achei a receita um tanto quanto simplista para uma recepção. Mas foi dar a primeira garfada para perceber o valor da tradição. Porém, confesso que esta receita revisitada confere ao prato um sabor muito mais marcante e intenso.

Como foi criado o macarrão fusilli?

A origem exata do macarrão fusilli não é bem clara, mas acredita-se que ele tenha sido criado na Itália mesmo. A palavra “fusilli” vem do italiano “fuso”, que significa “fuso de fiar”, e faz referência à forma espiral do macarrão, que se assemelha a um fuso.

Alguns sugerem que o fusilli foi criado na região da Campania, no sul da Itália, onde o macarrão é tradicionalmente feito à mão. Outra teoria sugere que o fusilli foi criado na região da Sicília, no sul da Itália, onde o macarrão é conhecido como “busiate” e é feito com trigo-duro local.

Independentemente de sua origem exata, o fusilli se tornou um dos tipos de macarrão mais populares da Itália e do mundo, sendo usado em diversos pratos, como saladas, sopas e molhos. A forma espiral do fusilli é especialmente útil para agregar molhos e temperos, tornando-o um ingrediente versátil na culinária.

A ervilha e suas propriedades nutricionais:

Sabia que as ervilhas são uma excelente fonte de nutrientes importantes para a nossa saúde?

Isso mesmo! Veja aqui algumas das principais propriedades nutricionais das ervilhas:

• Proteína: as ervilhas contêm uma quantidade significativa de proteína vegetal, o que as torna uma excelente opção para vegetarianos e veganos.
• Carboidratos: as ervilhas são uma fonte de carboidratos saudáveis, incluindo amido e fibras alimentares, que ajudam a manter a saciedade e a regular a digestão.
• Vitaminas: são ricas em várias vitaminas, incluindo vitamina A, vitamina C, vitamina K e vitaminas do complexo B, que desempenham papéis importantes na manutenção da saúde ocular, imunológica e cerebral.
• Minerais: são uma excelente fonte de minerais importantes, incluindo ferro, zinco, magnésio e potássio, que são essenciais para o bom funcionamento do organismo.
• Antioxidantes: ricas em antioxidantes, ajudam a combater o estresse oxidativo e a prevenir doenças crônicas.
• Baixo teor de gordura: As ervilhas são naturalmente baixas em gordura e calorias, tornando-as uma excelente opção para quem procura um alimento saudável e nutritivo para incluir em sua dieta.

Então, depois de saber que esta receita é feita não só de cor e sabor, mas também de muitas propriedades nutritivas, te convidamos a experimentar esta delícia.

Receita de Fusilli com molho de Ervilhas e Bacon:

Porção: 4 porções

Facilidade: fácil

Tempo estimado preparo: 30 minutos

Ingredientes:

• 400g de macarrão tipo fusilli
• 1 cebola roxa grande
• 2 dentes de alho
• 100g de bacon defumado em cubos
• 400g de ervilhas frescas congeladas
• 150g de ricota de boa qualidade
• 400ml de água para o molho

Modo de preparo:

1. Corte a cebola e o alho grosseiramente. Junte com as ervilhas, coloque em uma panela com água e leve ao cozimento em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, ou até que as ervilhas estejam bem cozidas. Adicionar sal a gosto.

2. Em uma frigideira frite o bacon e reserve.

3. Em água fervente e salgada cozinhe o macarrão obedecendo ao tempo de cozimento do fabricante.

4. Bata no liquidificador as ervilhas, a cebola e o alho, cozidos juntamente com a água da fervura.

5. Despeje o creme obtido em uma panela e acrescente a ricota. Mexa bem até que a ricota se misture totalmente ao molho.

6. Acrescente ao moho o bacon já frito.

7. Para finalizar, encorpore o molho ao macarrão e sirva.